Ovo cozido perfeito

Cientistas sugerem nova técnica para um ovo cozido perfeito.

Cozer um ovo pode parecer simples, mas para ser perfeito, uma equipa de investigadores propõe uma nova forma de cozedura, que acaba por adicionar um maior valor nutricional.

O objetivo é cozinhar a gema e a clara , em duas temperaturas diferentes, este método foi publicado pela Communications Engineering.

A cozedura consiste em alternar o ovo entre uma panela com água a 100 graus e uma tigela a 30 graus, movendo-o de uma para a outra a cada dois minutos, durante 32 minutos.

O método “não só otimiza a textura e os nutrientes do ovo, como também é promissor para aplicações culinárias e tratamento de materiais inovadores”, observaram os investigadores.

 

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